발효효소 관리사 역할 취업 전망 하는 일 미래유망자격증 취업 잘되는 자격증 발효식품 고추장 요구르트

청국장, 된장, 고추장 등 우리에게 발효시킨 식품은 너무나 익숙합니다.
또한 전 세계적으로도 요구르트 및 낫토 등의 발효식품은 현대인들에게 좋은 음식으로 유명한데요,
오늘은 이렇게 사람에게 좋고 유익한 발효효소 식품을 개발 ·제조하는 발효효소 관리사에 대해 알아보겠습니다.

발효효소관리사란?

발효란?
미생물이 자신이 가지고 있는 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원, 분해, 합성 시키는 반응을 의미합니다. 이러한 반응에 따라 우리 생활에 유용한 물질이 만들어지면 이를 발효라고 합니다.
효소란?
화학반응에서 반응 속도를 증가시키는 역할을 하는 것을 촉매라고 하는데, 생물체 내에서 일어나는 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 부른다.

효소는 된장, 김치 등의 발효식품을 통해 섭취했으나 근래에 와서는 현대인의 불규칙한 식습관으로 효소의 섭취가 감소하였습니다. 인스턴트, 가공식품 등을 많이 먹는 요즘 효소의 필요성이 대두되어, 우리 몸에 필요한 효소에 대해 연구하고 활용·공급할 ‘발효효소 관리사’ 자격증이 도입되었습니다.

발효식품은 세계적으로 불가리아의 요구르트나 일본의 낫토, 우리나라의 김치와 된장 등이 있는데요,

식용식물을 활용하여 건강에 유익한 효소를 포함하는 발효효소 식품을 개발·제조하는 전문가를 ‘발효효소 관리사’라고 합니다.

발효효소관리사 주요업무

  • 발효효소 관리 및 효소에 관란 관리 지도 및 교육
  • 발효효소 등에 관한 기획 및 정보제공 및 연구 업무
  • 기타 발효효소와 관련한 업무

발효효소관리사 취업 및 전망

100세 시대에 접어든 현대는 건강에 대한 관심이 날로 급증하고 있습니다. 이에 따라 이와 관련된 직업의 전망도 밝다고 볼 수 있는데요,

효소는 저분자 구조로 분해되어 체내흡수율이 높을 뿐 아니라 치료효과가 빠르다는 장점이 있습니다. 이 점을 활용해 발효효소는 건강식품이나 음료 뿐만 아니라 의약품과 화장품까지 그 영역을 확대하고 있습니다. 대기업에서는 ‘효소’를 이용한 건강식품을 출시하는 등 효소를 이용하여 식품을 제조하고 있고, 최근 농업기술센터에서는 가공발효효소 기술개발 및 교육을 통해 귀촌·귀농을 활성화하고자 합니다.

따라서 발효효소 관리사의 진료는 앞으로 그 범위가 넓어져 식품기업, 화장품 회사, 발효식품연구기관 뿐 아니라 귀농, 귀촌, 사업 등에도 무궁무진하게 활용할 수 있을 것으로 기대됩니다.

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